佐藤 和佳子(さとうわかこ)氏
オールアバウトガイド(エスニック)/エスニックフードコーディネーター&ライター
【経歴】
栄養士の免許を取得後、食肉を主に扱う食品会社に勤務。羊肉、特にマトン(日本では飼育期間が1歳以上の羊肉のこと)を担当し、5年間羊肉の仕事に携わる。
この頃からスパイスをふんだんに使った料理を口にする機会が増え、次第に世界各国の魅惑的な味に魅了されるように。
その後、食品会社向けに食のトレンドを調査・提供、商品・メニュー開発、料理本・パンフレット等の企画制作など、常に食のトレンドを仕掛け、トータルコーディネートを行う代理店に勤務。
そこで居酒屋、惣菜店、コンビニエンス、ベーカリーショップ、カフェ向けに、世界各国のあらゆるジャンルの料理を開発し、料理企画制作、調理、料理撮影を担当。
並行し、All Aboutで世界各国のレシピ、レストラン紹介などエスニック料理に関するすべての情報を発信する「エスニック」ガイドも担当する。
(http://allabout.co.jp/gourmet/ethnicfood/)
現在は独立し、「どの国へ行っても(国内でも)、虫でも蟻の卵でも孵化しかけた卵でも、とにかく同じ“人”が食べているものだったら何でも口にすること」をモットーに、常に未知なる味を探求すべく、様々な国にホームステイし、電気やお湯なし、雨水暮らしの生活などもして家庭料理を学んでいる。
インターネットや雑誌などで、世界各国の本格的なレシピから家庭で作れる簡単なアレンジレシピまで幅広く紹介したり、日本のエスニックレストランを取材し記事を書いている。また、食品会社の広報誌などでも世界の食文化を綴る執筆活動を行っている。
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